Végéta’ly : une chocolaterie et confiserie végane près de Lille

Le parcours de Lily, la chocolatière derrière Végéta’ly à côté de Lille

Derrière Végéta’ly, on retrouve Lily, une chocolatière au parcours étonnant. Car elle ne s’est pas destinée immédiatement aux métiers de bouche. Mais une chose a toujours été sûre pour elle : « depuis que j’ai 16 ans, je sais que je ne veux pas être salariée ».

Elle poursuit : « Je voulais créer ma propre entreprise, mon concept, dans lequel je pourrais faire vraiment ce qui me plaît, ce dont j’ai envie, etc. Choisir l’endroit où je travaille, les personnes avec qui je travaille et ce que je fais ».

Elle fait des études de chinois et obtient un master en management et stratégie d’entreprise.

Mais petit à petit, son projet se dessine. Son père achète du matériel de pâtisserie et elle commence à expérimenter. Puis, elle part de Paris direction la Chine, où elle est forcée de s’adapter : il lui faut cuisiner… sans four. Elle envisage d’ouvrir une pâtisserie française en Chine. Mais entre-temps, elle devient végane et fait évoluer son projet.

Elle va ouvrir une pâtisserie française végane.

Elle rentre en France, direction Lille. Elle décide de passer un CAP pâtisserie. Puis, elle continue sur un CAP chocolaterie, sur les conseils d’un professeur. « C’était vraiment juste pour apprendre à faire les décors de chocolaterie. Et un peu comme Obélix avec la potion magique, je suis tombée dedans ».

Et c’est la révélation : elle sera chocolatière.

Une chocolaterie entièrement végane à côté de Lille

Elle-même végane, elle ne souhaitait pas simplement créer une gamme végane à côté d’une gamme qui ne l’était pas. « Je voulais créer ce que je ne trouvais pas », nous dit-elle.

Pour elle « le but du véganisme, c’est autant que faire se peut, de ne pas participer à l’exploitation animale ». Acheter des produits d’origine animale aurait donc été contradictoire avec ses convictions.

Elle souhaite également déconstruire une idée reçue : il n’est pas nécessaire d’être végane pour consommer et apprécier des produits véganes. « L’objectif, c’était de permettre à toutes les personnes qui ont des contraintes alimentaires de pouvoir se faire plaisir, et de faire plaisir à celleux que j’adore appeler les aventurier·es du goût », explique-t-elle.

Elle revendique donc le goût comme argument central de sa création, au-delà de l’engagement militant.

D’ailleurs, une grande partie de sa clientèle n’est ni végane ni concernée par des contraintes alimentaires.

Nous, de notre côté, on avoue avoir vraiment adoré la rencontrer, car on a pu goûter à ses petites merveilles enrobées de chocolat (et ses cookies !) et c’était tout simplement divin.

Être une femme dans un métier de bouche

Depuis son arrivée derrière les fourneaux, son environnement professionnel est majoritairement masculin. Elle a donc été confrontée à des comportements sexistes dans certaines entreprises par lesquelles elle est passée.

Elle témoigne aussi de situations de racisme et de violences professionnelles dans les cuisines et les laboratoires. « C’est aussi une des raisons pour lesquelles je souhaitais avoir ma propre entreprise. Parce que j’ai vu plein de choses, que ce soit au niveau du sexisme, comme du racisme. Je sais que c’est quelque chose qui existe dans tous les milieux. Mais là, j’ai vraiment été frappée ».

Elle ajoute : « à un moment donné, surtout quand on est une personne engagée, on apprend à se protéger. Il y a des débats qui ne servent à rien. Et parfois on a de l’énergie, parfois on n’en a pas ».

Une fabrication artisanale dans une cuisine partagée

Côté organisation, Lily a aussi choisi un modèle alternatif : elle travaille dans une cuisine professionnelle partagée et privilégie la vente en ligne plutôt que l’ouverture d’une boutique traditionnelle. « Quand on entreprend, on est très isolé·e, on est très seul·e », affirme-t-elle. L’idée de pouvoir partager son quotidien avec d’autres entrepreneur·euses l’a donc forcément conquise.

Et elle rend femmage à sa sororie à travers ses créations : elle et ses sœurs sont représentées sur ses boîtes de chocolats signature.

« Depuis que j’ai ouvert Végéta’Ly, au quotidien, c’est ça que je veux en fait. Voilà, c’est ma vie ».

Nous on a adoré faire sa rencontre, n’hésite pas à passer un coup d’œil sur sa boutique en ligne, car une chose est sûre : tu vas te régaler.