Compétences
Ce qu’il faut mobiliser
Formation
Par où commencer
Il n'existe pas un seul parcours unique pour devenir chocolatier·e. Dans le cas de Lily, elle a fait un CAP Pâtisserie puis un CAP chocolaterie (1 à 2 ans par CAP). Il existe également un BTM et un BM chocolaterie-confiserie.
Semaine type
Le rythme général
Entre la conception des confiseries au laboratoire, la gestion des commandes, la préparation d'événements et la présence sur les événements eux-mêmes, quand on est chocolatière (ou indépendante de manière générale), on ne s'arrête jamais !
Journée type
Concrètement, ça donne quoi ?
Lily a fait le choix de travailler dans une cuisine partagée. Elle fabrique donc ses créations en bonne compagnie ! Son quotidien est rythmé entre la production artisanale et la gestion de son activité commerciale.
Salaire
Fourchette salaire
Débutante : 1867€ brut/mois (Onisep)
CAP : 2 039€ brut/mois (Légifrance)
BTM : 2 161€ brut/mois (Légifrance)
indépendante : en fonction du chiffre d'affaires
Angle BATF
Le métier, en bref
Derrière chaque chocolat se cachent des gestes précis, beaucoup (BEAUCOUP) d’essais, de la patience, et parfois… de l’audace !
Pour nous parler de ce métier très gourmand, on a rencontré Lily, chocolatière à Tourcoing, qui a créé sa propre chocolaterie artisanale et végane, il y a quelques années. Comme Obélix dans la potion magique, elle est tombée dans le chocolat un peu par hasard : en voulant comprendre comment faire des décors en chocolat pour ses pâtisseries.
Aujourd’hui, elle est indépendant et a créé sa propre marque : Végéta’ly. Et dans son cas, cette activité repose sur une particularité : créer et commercialiser des produits entièrement véganes.
Si tu veux en savoir plus sur Végéta’Ly et le parcours de Lily, on t’invite à aller lire notre article ici.
Les conseils de Lily, chocolatière depuis 4 ans
- Ne pas rester isolé·e : chercher des réseaux, des associations ou des collectifs d’entrepreneur·euses
- Bien s’entourer et s’entraider pour pouvoir échanger avec des personnes qui comprennent les réalités du métier, car ça peut vraiment faire la différence
- Se renseigner : connaitre ses droits, ses obligations et les dispositifs d’accompagnement disponibles quand on créé sa société
